Neue Sushi-Kreationen für die Kölner: das Restaurant „Gaumenglut“ hat seit September 2021 mitten in der Innenstadt, gegenüber der Opernpassagen, geöffnet. Besitzer Leon Schlichte hat sich für seinen Laden ein besonderes Konzept ausgedacht: Es soll hier nicht nur ausgefallenes Sushi geben – das Essen wird ausschließlich zur Lieferung oder Abholung angeboten.

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Köln: „Gaumenglut“ bietet Sushi zum Abholen – oder per Lieferung

„Ich habe mich gefragt, was man in Köln gut neu machen und zum Liefern anbieten kann“, sagt der 25-Jährige, der den Laden nun neben seiner eigenen Werbeagentur führt. „Ich habe schon immer eine Affinität zur Gastro gehabt.“ Ihn habe aber gestört, dass die meisten Sushi-Läden immer noch hauptsächlich auf Plastikverpackungen setzen würden. Nicht so im „Gaumenglut“.

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„Der Umweltaspekt ist mir sehr wichtig. Bei uns kommt alles in nachhaltigen Verpackungen, die Soja-Sauce wird in einem wieder verwendbaren Glas geliefert“, so Schlichte. Dass man im „Gaumenglut“ selbst nicht essen kann, erfordere aber immer noch Erklärungsbedarf. 2022 will Schlichte sein Konzept auch in andere deutsche Großstädte bringen. Davor wartet aber erstmal noch das Silvestergeschäft: Am 31. Dezember 2021 hat das „Gaumenglut“ geöffnet, es muss allerdings vorbestellt werden.

Gaumenglut, Neue Langgasse 4, 50667 Köln. Geöffnet täglich von 17 bis 22 Uhr, Abholung im Laden oder kontaktlose Lieferung. (red)