Betreibt seit Jahren das „Hollwigger Bistrorant“, das zuletzt bei „Raue – Der Restaurantretter“ bei RTL zu sehen war: Jörg Gremann. EXPRESS.de besuchte das Lokal in Köln-Holweide am 19. Juli 2024.
TV-Koch Tim Raue im Einsatz in Köln – musste er bei seiner RTL-Show ein Restaurant retten? Der Besitzer des „Hollwigger Bistrorant“ widerspricht, zeigt sich aber auch versöhnlich.
Über eine Million Menschen schauten am Dienstagabend (16. Juli 2024) im TV zu – „Raue – Der Restaurantretter“ war in Köln zu Gast. Wieder begab sich der Fernsehkoch Tim Raue (50) auf eine Rettungsmission, die dann in der Prime Time bei RTL zu sehen war, diesmal war er im „Hollwigger Bistrorant“ in Holweide zu Gast.
Besitzer des Lokals ist Jörg Gremann, ein Millionen-Publikum schaute zu, wie Raue erst an der seiner Meinung nach zu großen Speisekarte des Bistrorants verzweifelte und den Laden umkrempeln wollte.
„Raue – Der Restaurantretter“: So steht es heute um das „Bistrorant“ in Köln
Im Gespräch mit EXPRESS.de widerspricht Gremann aber der Vermutung, dass ohne Raues Einsatz im Kölner Veedel die Existenz seines Lokals in Gefahr gewesen wäre.
„Im Fernsehen wurde es so dargestellt, dass wir kurz vor dem Aus sind. So heißt die Sendung, das ist aber etwas überspitzt. Mit der Sendung habe ich eine klarere Sicht auf die Dinge. Unterm Strich würde ich aber auch ohne die Sendung genauso sitzen, so dramatisch war die Lage nicht“, erklärte der Gastronom wenige Tage nach der TV-Ausstrahlung.
Über den Effekt nach dem Einsatz des TV-Kochs freut sich der Kölner aber: „Durch die Situation haben wir sicherlich das eine oder andere getan, dadurch haben wir sicherlich auch den einen oder anderen Gast gewonnen.“
Auch Raues Initiative, potenzielle Kundinnen und Kunden wissen zu lassen, dass er vor Ort mit anpackte, habe Wirkung gezeigt: „Tim hat Postkarten verschickt – da hat man gemerkt, dass der eine oder andere Fremde zusätzlich kommt. Das hat einen Schub gegeben.“
Für Feinschmeckerinnen und Feinschmecker
„Michelin 2024“: Das sind Kölns Sterne-Restaurants
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„Ox & Klee“, Im Zollhafen 18, 50678 Köln, Telefon: 0221/16956603 | oxundklee.de. Hier ein Foto von Koch Daniel Gottschlich. Das Restaurant wurde 2024 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
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„Le Moissonnier Bistro“, Krefelder Str. 25, 50670 Köln, Telefon: 0221/729479 | www.lemoissonnier.de. Das Foto zeigt Vincent Moissonnier. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„NeoBiota“, Ehrenstraße 43c, 50672 Köln, Telefon: 0221/27088908 | restaurant-neobiota.de. Im „NeoBiota“ auf der Ehrenstraße trifft feinstes À-la-Carte-Frühstück auf edles Vier-Gänge-Dinner. Hier ein Foto eines Hauptgangs im Neobiota im Juni 2021. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„La Societe“, Kyffhäuserstraße 53, 50674 Köln, Telefon: 0221/232464 | restaurant-lasociete.de. Das Gourmet-Restaurant „La Societe“ serviert an der Kyffhäuserstraße kreative Küche auf höchstem Niveau bei stilvollem Ambiente. Hier ein Foto des „La Societe“ im November 2021. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Astrein“, Krefelder Straße 37, 50670 Köln, Telefon: 0221/95623990 | astrein-restaurant.de. Das Foto zeigt Spitzenkoch Eric Werner im Juli 2019. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Pottkind“, Darmstädter Straße 9, 50678 Köln, Telefon: 0221/42318030 | restaurant-pottkind.de. Die Betreiber des „Pottkind“ Enrico Sablotny (2. v. r.) und Lukas Winkelmann (r.) stammen aus dem Ruhrpott – der Name des kleinen Restaurants in der Südstadt ist somit selbsterklärend. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Sahila The Restaurant“, Kämmergasse 18, 50676 Köln, Telefon: 0221/247238 | sahila-restaurant.de. Das Foto zeigt die Außenansicht der Gastronomie. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Maibeck“, Am Frankenturm 5, 50667 Köln, Telefon: 0221/96267300 | maibeck.de. Jan Cornelius Maier (l.) und Tobias Becker (r.) sind die Besitzer des Sterne-Restaurants „Maibeck“. Auf dem Foto vom 6. Mai 2020 präsentieren Sie zwei Gerichte, die sie im Rahmen eines Videodreh für eine Kochschule aufgenommen haben. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Maximilian Lorenz“, Johannisstraße 64, 50668 Köln, Telefon: 0221/37999192 | maximilianlorenz.de. Chefkoch Maximilian Lorenz setzt im gleichnamigen Restaurant in der Johannisstraße auf heimische Küche. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„taku“, Trankgasse 1-5, 50667 Köln, Telefon: 0221/2703909 | excelsiorhotelernst.com. Das „taku“ befindet sich im Hotel „Excelsior Ernst“ unweit des Kölner Doms. Im Gegensatz zum sehr klassischen Hotel von 1836 bietet das Sterne-Restaurant moderne ostasiatische Küche, fusioniert mit westlich-internationalen Einflüssen. Auf dem Foto zu sehen: Sternekoch Mirko Gaul beim Anrichten eines Gerichts. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„La Cuisine Rademacher“, Dellbrücker Hauptstraße 176, 51069 Köln, Telefon: 0221/96898898 | la-cuisine-koeln.de. Chefkoch Marlon Rademacher, hier 2021 in seinem Restaurant in Köln-Dellbrück. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Zur Tant“, Rheinbergstraße 49, 51143 Köln, Telefon: 02203/81883 | zurtant.de. Die idyllische Lage direkt am Rhein trägt zum besonderen Charme des Restaurant „Zur Tant“ bei. Im alten Fachwerkhaus bekommen Gäste vom Dresdener Küchenchef Thomas Lösche klassische, schnörkellose Kreationen serviert. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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Das „Bistrorant“ setzt weiterhin auf die neue Karte, die Raue mit dem Team zusammenstellte, der Betrieb läuft weiter – auch mit dem gewohnten Team, das schon zum Dreh im Herbst 2023 beisammen war.
Aber wie fühlt es sich für einen Gastronomen an, zu wissen, dass ein TV-Promi in seinen Laden kommt, vieles infrage stellt und kritisiert – und das im Wissen, dass das im TV ausgestrahlt wird?
„Die komplette Woche war schön, es war sehr angenehm. Tim Raue und seine Frau sind nicht, wie viele andere, zwölf bis 15 Stunden pro Tag hier, die haben einen normalen Arbeitstag“, erklärt Gremann über die Zusammenarbeit mit Raue und dem RTL-Team. „Ich habe mich vorab informieren wollen, was für ein Typ Tim ist. Im Internet kommt er häufig nicht so gut weg. Das habe ich anders empfunden – sehr vernünftig, sehr nett und seine Art, die passt auch.“
Im vergangenen Jahr trat der Berliner Tim Raue die Nachfolge von Christian Rach (67) an. Rach war über Jahre beim Kölner Sender als „Restauranttester“ im Einsatz, bei Raue wird die Show nun „Restaurantretter“ genannt.
Unter Raues Vorgänger, das gesteht „Bistrorant“-Besitzer Gremann, hätte er sich nicht für eine Show-Teilnahme beworben: „Mit einem Christian Rach hätte ich das wohl nicht gemacht. Ich kenne ihn nicht persönlich, aber in seinen Sendungen ging es häufig auch darum, dass herumgebrüllt wird.“
Gremann sei ein „Kumpeltyp“ und sagt über den Umgang zu Zeiten von Christian Rach als „Restauranttester“: „Das würde ich dann auch für meine Mitarbeiter nicht wollen. Da brauche ich keinen, der sich aufspielt.“
RTL-Show „Raue – Der Restaurantretter“ zehn Monate später ausgestrahlt
Die Dreharbeiten fanden bereits im Oktober 2023 statt, in der Zeit war das „Bistrorant“ in Holweide für eine Woche geschlossen. Das Fazit von Raue fiel positiv aus. Einige Veränderungen innerhalb des Lokals und an der Speisekarte wurden vorgenommen, Gremann und sein Team um Küchenchef Ade aus Nigeria nahmen die Impulse von außen gerne an.
Dennoch sagt der Besitzer: „Ich bin selbst 30 Jahre in der Gastro. Mir muss ein Tim Raue ja auch nicht mehr das Kochen beibringen, er muss mir auch nicht sagen, was in der Gastronomie zu machen ist. Tim Raue hat das Rad ja nicht neu erfunden. Das habe ich auch nicht und werden auch andere nicht.“
Zu Hause am Rhein
Welche Promis haben ihren Wohnsitz in Köln?
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Welche Promis haben einen Wohnsitz in Köln? Der gebürtige Mecklenburger Toni Kroos (l.) und der Ur-Kölner Lukas Podolski, hier am 30. Juni 2019, haben beide ein Zuhause in der Stadt.
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Weltmeister von 2014: Toni Kroos, hier am 5. Juli 2024, entdeckte seine Liebe zu Köln, als er einst auf Leihbasis bei Bayer Leverkusen spielte. Das führte dazu, dass er 2020 ein Haus in Hahnwald bezog.
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Ehrenfeld ist die Wahlheimat von Enthüllungsreporter Günter Wallraff – gebürtig stammt der Journalist, hier am 21. Juli 2023, aus Burscheid im Bergischen.
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Zugezogener Kölner? Das ist Wolfgang Niedecken mitnichten! Geboren wurde er auf der Severinstraße. Der BAP-Sänger, hier am 20. April 2024, wohnt im Süden der Stadt.
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Das Rheinland hat seine Trainerkarriere geprägt – Christoph Daum, hier am 24. Oktober 2023, machte sich unter anderem in Leverkusen und Köln einen Namen. Schon seit mehreren Jahrzehnten hat die Fußball-Ikone ihren Wohnsitz in Köln-Hahnwald.
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In der Öffentlichkeit längst nicht mehr präsent, weiterhin aber in Köln beheimatet: Stefan Raab. Das Foto zeigt die TV-Ikone am 20. Oktober 2015.
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Aus den Kölner RTL-Studios moderiert Katja Burkard schon seit vielen Jahren, die gebürtige Rheinland-Pfälzerin, hier am 9. November 2022, lebt aber auch in der Millionenstadt am Rhein.
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Eines der Gesichter Kölns: Lukas Podolski, hier am 5. Februar 2024, kehrt natürlich auch immer wieder in seine Heimat zurück, auch wenn seine letzte Zeit beim FC schon über ein Jahrzehnt zurückliegt.
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Über drei Jahrzehnte das Gesicht des „Kölner Treff“ – und natürlich auch in Köln beheimatet: Bettina Böttinger, hier bei ihrer letzten Show am 27. Oktober 2023.
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Auch sie zählen zu den Promis, die im Stadtteil Hahnwald leben: Giovanni Zarrella (r.) und seine Frau Jana Ina. Das Foto zeigt die beiden auf dem roten Teppich am 16. November 2023.
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Apropos TV-Promi in Hahnwald: Hier lebt auch Oliver Pocher, der Comedian hat längst seinen Lebensmittelpunkt von Hannover ins Rheinland verlegt. Das Foto zeigt ihn am 12. Dezember 2022.
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Gebürtig aus Detmold, aber auch TV-Moderator Tommi Schmitt, hier am 1. Oktober 2021, zog es schon vor vielen Jahren nach Köln.
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Einer der größten Internet-Stars Deutschlands: Bianca Claßen, bekannt durch den YouTube-Kanal „Bibisbeautypalace“, entschied sich ebenfalls für den Schritt nach Köln. Hier ist „Bibi“ am 26. Mai 2019 zu sehen.
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Eine Rheinländerin mit großer Verbundenheit zu Köln: Die gebürtige Bergisch Gladbacherin Carolin Kebekus, hier am 6. September 2023, hat ihren Lebensmittelpunkt längst nach Köln verlegt.
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„Das ist eine so dermaßen hässliche, uneitle Stadt, dass es auf die Bewohner womöglich abfärbt, wir sind auch so ganz und gar unglamourös“, sagte Anke Engelke, hier am 26. August 2022, einst über ihre Wahlheimat. Seit vielen Jahren lebt die Komikerin in Köln.
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Mittlerweile hauptsächlich in Berlin unterwegs, trotzdem auch weiterhin mit Wohnsitz in Köln: Auch Gesundheitsminister Karl Lauterbach fühlt sich im Rheinland wohl. Das Foto zeigt ihn bei einem Termin in Chorweiler am 31. August 2023.
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Mit zahlreichen TV-Formaten schon in Köln tätig gewesen – auch privat hat sich Matthias Opdenhövel, hier am 20. März 2023 vor dem Dom, in der Domstadt niedergelassen.
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Elke Heidenreich, hier am 9. Januar 2023 bei einem Termin in der Kölner Wolkenburg, lebt ebenfalls seit vielen Jahren in Köln.
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Influencerin Carmushka, bürgerlich Carmen Kroll, ist in der ganzen Welt unterwegs – ihr Heimathafen ist seit einigen Jahren aber Köln. Das Foto zeigt Kroll am 14. Mai 2024.
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Neuland ist die Gastro-Arbeit für Gremann also nicht, umso ungewohnter war es, plötzlich vor einem Millionen-Publikum im Fernsehen zu sehen zu sein. Wie viele dann plötzlich auf sein Team nach der Ausstrahlung am Dienstag aufmerksam wurden, überraschte den Gastronomen.
Er berichtete im Gespräch von Gästen, die teilweise stundenlange Fahrten auf sich nahmen, die vor dem „Bistrorant“ um Fotos baten und Gremann im Supermarkt ansprachen – das allein in den ersten 48 Stunden nach Ausstrahlung.
Die bisher speziellste Reaktion auf den TV-Einstand des „Hollwigger Bistrorant“ gab es aber nicht für den Chef, sondern eine Mitarbeiterin. Sie war im Laufe der Sendung immer wieder zu sehen, was offenbar zumindest bei einem Zuschauer für großes Gefallen sorgte.
„Was sich in den vergangenen Tagen seit der TV-Ausstrahlung getan hat, ist schon verrückt. Plötzlich hat sich über unsere Website, über das Kontaktformular, jemand gemeldet“, erklärt Gremann. „Weil er eingeschaltet hat und jetzt Interesse daran hat, meine Mitarbeiterin kennenzulernen und gefragt hat, ob wir vermitteln können.“
Für die Kölnerin folgte also auf den Prime-Time-Auftritt bei „Raue – Der Restaurantretter“ erst einmal eine unerwartete Flirt-Offensive im Internet. In den ersten Tagen nach dem Highlight für Gremann und sein Team war deutlich anzumerken, dass weit über die bekannte Kundschaft hinaus Interesse an der Situation des Lokals besteht. Die Hoffnung des „Bistrorant“-Besitzers: Einige dieser neuen Gesichter sollen zu Stammkundinnen und -kunden in Holweide werden.